Chó chăn cừu Kavkaz hay Kavkazskaya ovcharka (tiếng Armenia: Կովկասյան հովվաշուն "Kovkasyan hovvashun", tiếng Azerbaijan: Qafqaz Iti, tiếng Gruzia: კავკასიური ნაგაზი "Kavkasiuri nagazi", tiếng Ossetia: Аргъонахъ Arghonaq, Tiếng Nga: Kavkazskaïa Ovcharka), viết tắt là KO là giống chó chăn cừu có nguồn gốc từ vùng Kavkaz. Đây là loại chó săn cừu có kích thước lớn, thuộc chủng loài chó chăn gia súc và canh gác thời cổ đại, xuất hiện từ trước rất lâu sự hình thành quốc gia đầu tiên của châu Âu.Ngày nay ta có thể gặp được Kavkazskaya ovcharka trên khắp lãnh thổ các quốc gia thuộc Liên Bang Xô Viết cũ. Tính cách đặc trưng của giống chó này là quyết đoán, mạnh mẽ, dũng cảm. Tuy nhiên, trừ khi được dạy dỗ và huấn luyện đúng cách nếu không Caucasian sẽ cực kỳ hung dữ và không thể kiểm soát, nó không chấp nhận những người nó không quen và sẵn sàng tấn công họ bất cứ lúc nào.[1]